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O glutamato monossódico (MSG), também conhecido como ajinomoto, é um realçador de sabor que confere o gosto umami, um dos cinco gostos básicos do paladar humano. É frequentemente usado na culinária para intensificar o sabor de diversos alimentos. Embora alguns considerem o MSG um vilão, diversos estudos não encontraram relação direta entre seu consumo moderado e problemas de saúde.